Visite du Docteur Nicole Yang à ChemoSens

Nous avons été très honorés de la visite de Nicole Yang, lors d'une visite de ChemoSens. Professeur associé à l'Université de Nottingham, elle nous a fait part de ses recherches dans le domaine des sciences des arômes. Animée par la volonté d'établir un système aromatique durable, ses recherches portent sur l'intégration de la science des arômes dans l'ensemble du système alimentaire, depuis les interactions entre le sol et les plantes jusqu'à la transformation, la production, la consommation et les considérations de santé. En outre, elle explore le domaine fascinant des sensations trigéminales, en se concentrant plus particulièrement sur la capsaïcine, une molécule épicée présente dans les piments. Le travail de pionnière de Nicole comprend également le développement d'approches d'entraînement multimodales innovantes pour les personnes souffrant d'un dysfonctionnement olfactif post-COVID-19 et lié à l'âge. De fructueuses collaborations sans doute à venir !