Prix de thèse de la SFAS 2021

Bravo à Benjamin Mahieu, étudiant en dernière année de thèse sur la plateforme ChemoSens, pour avoir reçu le prix de thèse de la Société Française d'Analyse Sensorielle pour ses travaux sur le commentaire libre. Sa problématique de recherche ambitionne de revisiter l’analyse sensorielle avec des consommateurs à l’aune du Commentaire Libre (CL) qui consiste à laisser le consommateur libre de décrire un produit avec son propre vocabulaire. Le CL présente de nombreux avantages, dont les deux principaux sont la suppression des biais liés à l’utilisation d’une liste prédéfinie de descripteurs et la facilité de mise en oeuvre. Pourtant, le CL en analyse sensorielle n’est généralement que la question subsidiaire d’un long questionnaire, n’apportant de fait que peu d’informations. Le prétraitement des données de CL ainsi que leurs analyses statistiques sont le plus souvent réduits à du comptage d’occurrences de termes parfois présenté sous la forme d’un nuage de mots. De plus, les performances du CL comme méthode d’analyse sensorielle ne sont que très peu documentées et ses applications très limitées. L’objectif est triple : optimiser l’analyse des données de CL pour en retirer le maximum d’information sur les produits, étudier les performances du CL relativement au Check-All-That-Apply (CATA) et décliner le CL à des problématiques plus larges que la simple caractérisation sensorielle statique des produits.

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